急性肠炎多与饮食注意不当有关，如沙门菌属、致病性大肠杄菌、嗜盐菌、空肠弯曲菌、 轮状病毒及埃可病毒等污染食物。此外，急性全身性感染、受凉、过度疲劳、过敏等因素，也会引起急性肠炎。感染的细菌分泌毒素刺激 人体，使小肠消化液分泌增加，间接导致肠道超负荷，也就导致了腹泻。

　　急性肠炎有哪些危险因素?

　　急性肠炎的危险因素有不良饮食习惯、情绪失调、精神紧张、过敏等疾病、过度劳累等。

　　·不良饮食习惯：因为使人感染急性肠炎的细菌、病毒由消化道进入人体，若饮食习惯不佳，如食用被污染的动物的肉，或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品，或食用被金黄色葡萄球菌污染的剩菜、剩饭等均可诱发本病。另外，吃生冷食物或某些药物，或误服强酸、强碱及农药也会引发急性肠炎。

　　·情绪失调，精神紧张：长期情绪抑郁或精神紧张，会使肝功能下降，脾胃功能障碍，胃肠功能失调，久而久之就会诱发急性

　　·过度劳累：过度劳累使身体机能快速下降，免疫力下降，对于细菌病毒的耐受力和抵抗力均下降，肉麻话一诱发急性肠炎。