溃疡性结肠炎(UC)是一种病因尚不十分清楚的结肠和直肠慢性非特异性炎症性疾病，病变局限于大肠黏膜及黏膜下层。病变多位于乙状结肠和直肠，也可延伸至降结肠，甚至整个结肠。病程漫长，常反复发作。本病见于任何年龄，但20～30岁最多见。

　　溃疡性结肠炎饮食：

　　(一)四大禁忌

　　慎吃海鲜：异种蛋白易过敏加重炎症反应，溃疡性结肠炎患者应慎重食用海鲜。

　　少吃粗纤维食物：大量粗纤维食物会刺激肠道，影响营养物质吸收，加重病情。应尽量限制食物纤维，如芹菜，韭菜，柏白薯，干豆类等。

　　忌刺激性食物：辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末，酒等刺激性食物，少吃生葱、生姜、大蒜。

　　不吃油腻性食物：溃疡性结肠炎的腹泻长版有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻，。因此膳食脂肪量要限制，不宜食用红肉类(牛肉，羊肉等。)

　　(二)膳食安排

　　本病是以柔软、易消化、富于营养、有足够热量、以少量，多餐，补充多种维生素为原则

　　饮食要有规律，一日三餐做到定时定量，不过分饥饿、不暴饮暴食，有利于肠道消化平衡，避免因无节制饮食导致肠道功能紊乱。以少食多餐方式补充营养摄入量，减轻肠道负担。

　　高热量，高蛋白以补偿长期腹泻而导致的营养消耗，可根据病人消化吸收耐受情况循序渐进的提高供给量。

　　维生素无机盐要充分补充以补偿腹泻引起的营养丢失。

　　食物选择：宜用食物：大米，富强粉，鸡蛋等易消化食物。